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  • 斜角儿
  • 宣布时间:2013-11-01 09:15 检察数: [打印] [ ] 前入论坛讨论
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  • 斜角儿的加工比烧饼简朴多了。
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    斜角儿的加工比烧饼简朴多了。加工者将酵团经搓按压扁拉长,将葱油、细盐抺于中间,再将两边相合,用烧饼槌儿滚过再拉长,将糖粞涂于面上,撒上芝麻,这样成了一条酵面的长带子摊在案板上,加工者执刀斜切,每块成平行四边形,再烘烤而成,斜角儿之名即由此得来。斜角儿价钱低、口味香、有韧性,夏季新菜油上市,吃斜角通常蘸菜油,这样吃起来更觉爽口。缸爿,做法和斜角儿差不多,只是中间有肉馅儿,加工者用刀横切,生长方形,涂上糖粞,撒上芝麻贴于桶炉。缸爿这个名取其形状,有点象陶器缸片。

     

    传说,明代倭寇入侵掘港时,当地乡勇正荟萃准备出击。领队的对其中一人说,你去把缸爿拿来分给各人,吃了才有力气杀倭子。倭子特工听到后连忙溜到倭营陈诉,说掘港人本事了不得,他们在吃“钢板”,吃了“钢板”就来和我们打仗。倭子头目听了,吓了一跳,这掘港人竟能吃“钢板”,我们岂是他们的对手,连忙退却。这缸爿之名便一直传至今日。  

     

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